Em resumo, o aroma de fumaça ou defumado é um aroma distintivo e popular na indústria alimentícia. É obtido através do processo de defumação, que envolve a exposição de alimentos à fumaça de madeira ou outros materiais combustíveis. O aroma de fumaça é amplamente utilizado em alimentos e bebidas para adicionar sabor e aroma defumado, e é um ingrediente chave em muitas receitas. No entanto, é importante que os produtores de alimentos usem técnicas de defumação seguras e regulamentadas para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos.
